Unità di lavoro semiautomatica studiata per eseguire le prime operazioni di pre-disosso.
La macchina offre la possibilità di regolare a piacere, mediante un apposito dispositivo, la quantità di gambetto che si vuole eliminare, con o senza piedino. L’operazione di taglio, protetta da carter, avviene automaticamente dopo il bloccaggio del prosciutto mediante lama a nastro rendendo la macchina molto veloce e silenziosa. Questo permette di abbreviare i tempi di lavorazione, effettuando contemporaneamente altri interventi tipo sgorbiatura, taglio-anchetta, ecc. nella massima sicurezza ed evitando così successivi passaggi.
